你需要的东西

中等大小的黄瓜

蔬菜削皮器

锋利的刀子

(相关资料图)

勺子

刨丝器

纸巾

量杯和勺子

盐

大搅拌碗

纯希腊酸奶

大搅拌勺

大蒜瓣，压碎或切碎

新鲜莳萝

新鲜柠檬汁

橄榄油

盐和胡椒，可选择的

tzatziki 是一种传统的希腊酱汁，由原味酸奶、磨碎的黄瓜、切碎的香草、橄榄油、鲜榨柠檬汁和大蒜等调味料组成。在地中海美食中，它被用作蘸酱；陀螺仪的调味品；三明治酱；以及烤肉、鱼或家禽的配料。在你计划上菜前几个小时开始你的 tzatziki，因为你需要留出足够的时间来排出黄瓜的水分并冷却完成的酱汁。

第1步

使用 1 1/2 中等大小的黄瓜来制作足够 1 3/4 杯 tzatziki 的黄瓜，或者足够 14 份，每份 2 汤匙。

第2步

洗黄瓜。将每个去皮并切掉两端。将黄瓜纵向切成两半。用勺子从每一半中取出种子。

步骤 3

将黄瓜磨碎，将黄瓜条单层排列在两层纸巾上。用 1 杯磨碎的黄瓜蘸 1 3/4 杯。

第四步

在磨碎的黄瓜上撒上盐，每杯黄瓜使用 1/8 茶匙。不受干扰地休息大约 30 分钟。

步骤 5

将黄瓜放入搅拌碗中。加入两倍于黄瓜的原味希腊酸奶——每杯黄瓜加入 2 杯。

步骤 6

加入压碎或切碎的蒜瓣、切碎的新鲜莳萝、鲜榨柠檬汁和橄榄油。大蒜和莳萝各用 1 份——大约 1 汤匙用于 1 3/4 杯 tzatziki——柠檬汁和橄榄油各用 2 份。混合均匀。

步骤 7

如果需要，用盐和胡椒调味。上菜前盖上碗并冷藏至少一个小时。

提示

如果您找不到原味希腊酸奶，您可以将普通酸奶放在细网筛中沥干，以制成稠度更高的酸奶。计划 2 小时的排水时间。每杯普通酸奶相当于约 1/2 杯希腊式酸奶。

对于低脂 tzatziki，请使用低脂或脱脂希腊酸奶。

尝试用烟熏辣椒粉或切碎的新鲜薄荷叶装饰完成的酸奶黄瓜。

警告

不要在没有播种和腌制黄瓜的情况下尝试制作 tzatziki。否则，你最终会得到稀薄的、味道淡淡的酸奶黄瓜。